舌尖上的龙岩- 闽西各大特色美食一览表

wplife

1、曹溪清汤粉

  吼吼，我认识的人走出龙岩读书后，几乎都有喊过要回去吃清汤粉~~百吃不腻，高三寒假补课，尼玛劳资天天吃，街上其他店都没开张啊（把清汤粉放在第一个是有原因的，因为我就是曹溪的~第一个想到的就是它了~）

2、牛肉兜汤

  锵锵锵，甘甜的清汤+鲜美的牛肉Delicious 是一款值得品尝的美食

3、簸箕粄

   极品小吃，可当开胃菜，可当主食，可当饭后甜点。尼玛，劳资爱S你了 以前里面多是包豆子，现在很多地方都改包包菜进去了

4、牛肉丸

   看了就想吃啊啊啊啊啊啊！没吃过的骚年，入赘龙岩吧 以前有分牛肉丸和牛筋丸，现在有那种牛肉+牛筋的~很大的说，香啊

5、芋子包

   小时候，每天下午都会和妈妈要3块钱，去买芋子包吃~美好的下午。香浓的芋子皮，包裹着爆炒过的香菇肉馅，口齿留香啊~

6、下洋泡鸭爪

   嘎嘎嘎嘎嘎，又香又脆，酱汁入骨，吃完口齿留香，犹记得LLH一个人吃完一罐~哈哈

7、牛杂汤

  不是小肠，不是大肠，没错，就是肉，萝卜，还有肚，还有百叶……这才叫牛杂汤

8、闽西八大干——菜干

  我木有找到纯粹的菜干，就找了梅菜扣肉的图，也算是成品咯~~~别光看肉哦~菜也是很配饭的哦……（歹势，之前图弄错了，有热心网友指出错误，多虾多虾~~~）

9、沉缸酒

  龙岩沉缸酒，百年技术，酿造好酒

10、糍粑

   婚宴必备菜，香、甜、美、嫩

11、闽西八大干——地瓜干

  龙岩地瓜干，龙岩特殊的地理位置，非常适合种植地瓜，吃不完肿么办，于是乎，聪明的龙岩人制作出了地瓜干，香甜可口。地瓜=帆几

12、冬至糕（桂糕）

  每年的冬至，我们家都会做桂糕。有花生馅、梅菜馅and笋干馅。去年没吃啊，我在泉州啊（PS：我不喜欢叫它“鬼糕”）

13、闽西八大干——豆腐干

  原味，香辣味，五香味……爱不释手的小吃~~~

14、豆腐饺

  你们就看吧，你们不来龙岩，别想吃到哦~亲

15、豆花

  （这是今天我买的，这碗是甜的，在表面撒上白糖，好看吧）

  呦呦、切克闹~东肖的豆花。客官，要咸的还是甜的捏~~~介乎于豆腐与豆浆间的一种存在，非常的嫩

16、河田白斩鸡

  我已经看到你的口水了~

  17、龙岩花生

   好东西不用多说，去你们家附近的超市，看看袋装花生写着是哪滴。龙岩比较有特色的要数红土花生了，较普通花生会更加的香甜~花生=lua星

  18、适中镇空壳饼

  龙岩话普及时间。空壳饼——啪卡bia 里面有馅的哦

  19、薄荷鸭公

  这是前两天端午回去，老妈炒的哦~~~家的味道~~~薄荷鸭公，有着薄荷的香味与公鸭肉特有的口感，炒时若放入白糖味道更佳~

  20、闽西八大干——萝卜干

  口感脆，味道咸中带有萝卜的甜味，适宜配稀饭~~~又到了龙岩话普及时间。萝卜——拉霸

  21、麻老

   每年的七夕情人节~勤劳勇敢聪明可爱帅气美丽大方有品位……的龙岩人都会在家里品尝美味的麻老

22、牛肉干

   香，辣，有嚼劲。好不好吃，吃了才知道

23、糯米丸子

  貌似我们村“迎神祭”时比较吃得到，一般没啥吃到它~~~

24、闽西八大干——肉脯干

   饿了吗，把它吃掉，把它吃掉……

25、烧麦

  老板，来点甜辣酱~~有人会问，烧麦是龙岩的吗~~~告诉你哦：自明代以来，烧麦即为长汀著名的风味小吃。烧麦状似石榴，以皮薄馅爽、芳香扑鼻、令人垂涎而得名为“三特石榴果”、“三里香”。后人因烧麦皮为面粉制成，吃时又要“赶烧”，便叫“烧麦”。 　　

26、什锦

  我们这一辈的年轻人不怎么喜欢吃，这是婚宴必备菜~外面的一圈是由鸡蛋做成的皮

27、四堡漾豆腐

  只可远观而不可亵玩焉~

28、闽西八大干——笋干

  靠山吃山，咱龙岩人，山珍就是多~

29、笋干五花肉

  笋干就得这样吃。每次去喝喜酒，都期待着这道菜，它是与米饭一起上的，一碗饭，配上笋干五花肉。实在啊~~~

30、烊鱼

   婚宴必备菜~内有花生，猪肉，葱……这是半成品，真正上桌前会加上佐料炒

31、芋子粄

   吼吼吼，看着就很有食欲啊

32、芋子条

   芋子系列三兄弟~Q滑的口感

33、炸春卷

  那时候的春卷，里面是包豆芽的，好好吃啊！！！

34、炸薯包

  香气都飘出屏幕了~形圆外黄内白、皮酥肉嫩。

35、闽西八大干——猪胆干

  婚宴中，第一道菜，卤味拼盘，都会有它的身影

36、煮猪皮

  清汤粉+猪皮瘦肉汤~~~龙岩人，很懂吃啊~

37、油饭

  这个，每个龙岩人应该都不陌生。每逢立夏，家里都会煲一大锅的油饭。有肉、虾皮、香茹等下去一起炒的，香喷喷啊~（感谢龙泉村首富陈小姐友情补充~~）

38、粉皮

  虽然名气木有清汤粉大，但是它龙岩人赋予了它龙岩的味道（感谢陈N的补充~~~）

39、苦抓大肠汤

  其实我之前并不知道这是龙岩特色汤，因为从小到大都有喝也就习以为常了吧！每到夏天我就很喜欢喝生地汤和苦抓汤，清凉解火啊~感谢网友棋子补充，多虾多虾

40、芋子皮饺子

  用芋头蒸熟了然后碾碎放到地瓜粉里揉出来做的皮，然后包各种花生、香菇、肉、虾米等材料做的水饺。可以煮着吃，也可以蒸着吃 。我的二姨以前也有做，做好了都在东肖集市销售，估计东肖水饺界她的水饺算出名的好。（依旧感谢网友棋子的补充~~~）

41、米浆稞

  顾名思义是用米浆蒸制而成的。蒸时加一层熟一层,熟一层再加一层,循环反复,故称"千层糕"。捧一块在手,蘸着一碗姜丝加白糖浸上白醋的佐料来吃,人口满嘴葱油香味又有柔嫩无比的口感。

42、泡猪腰

  小时候，我一直以为泡猪腰是猪腰上的肉。（感谢TC的补充，下次有机会，让你请我吃，哈哈）

43、长汀米线

  长汀米粉历吏悠久，长汀新桥镇是闻名遐迩的“米粉之乡”，米粉主要原料为大米，质地柔韧滑腻富有弹性，耐煮不易断，口感好等特点。

44、客家米酒

  客家糯米酒最是浓醇香甜，最能醉人，充满朴实无华的乡土气息，是酒族中最为真纯质朴，具有乡土本色的美味。

45、鸡肠面

  鸡肠面，形似鸡肠，其实并无鸡肠，是用地瓜粉加鸡蛋做成的一道面食。第一次吃鸡肠面，是小学时。是那时候帮我家看店铺的老伯亲手做的，自己揉面，自己煮。

46、水糕

   它是用大米粉和水做出来的一种糕点，因为含水量很大，吃西来软软滑滑的，所以就叫“水糕”啦～（多虾网友 宝贝俄涩迩得 的补充~~）

47、红圆子

  这玩意很少吃到~一般是过节拜神是才有做。我挺喜欢吃，甜甜的，口感也很好

48、炸猪肠

  和红圆子一样，一般就有过节拜神时才会去做。炸猪肠分两种，真猪肠和假猪肠。真猪肠是使用真的猪大肠灌入糯米，蒸熟后切片，蘸满鸡蛋与面粉后油炸而成。假猪肠则没有用猪肠，直接用糯米做好形状蘸满鸡蛋面粉后油炸~~~（依旧是龙泉村首富陈F的友情补充~）

49、姜鸡

（这张是端午回家我老妈蒸的，拍下来咯）

  婚宴必备菜。由鸡肉、姜丝、料酒、酱油……蒸熟~~~~在婚宴上，姜鸡上桌时是不能立马吃的，上姜鸡就意味着新郎新娘要来敬酒了，要等到新人敬完酒才能动筷子

50、湖洋蒸鸡

   随着上杭县湖洋乡人民祖传下来的湖洋蒸鸡被各地的游子发现，并广为宣传，于是，在上杭、武平和新罗等地的餐桌上渐渐地泛起了“湖洋蒸鸡”的香。

51、溪鱼炖豆腐

   溪鱼与豆腐，虽为极普通的农家食物，但经加工烹饪，也属“膳食补品”。若不是正宗的新泉豆腐和鲜活石斑鱼或沙甲丁鱼，同样是这道菜，口感绝对是不同的。在冠豸山第二届客家美食文化节期间，中国烹饪协会秘书长冯恩援先生品尝“溪鱼焖豆腐”后称：既是保健食品又是美味菜肴，不愧为“双宝

52、灯盏糕

  灯盏糕分为三种，一种是温州的灯盏糕，汀州的灯盏糕和陡门头灯盏糕。民国初年，基督教英籍传教士詹嘉德牧师来汀传教，在教徒周某家中吃“灯盏糕”时，反复幼稚地询问：“面底两块是怎样粘合的？”成为一时笑谈。灯盏糕的馅料因产地的不同而有所差异。灯盏糕的内馅多以白萝卜丝为基本佐料讲究添上不同优质物品，有肉馅的；鸡蛋的；海鲜等等美味可口。（这玩意是不是油饼？？？以前学校附近油炸铺卖的，萝卜糕啊，油饼啊什么的~）

53、酥肉

  面粉包肥肉炸，裹层白白的糖粉，龙岩酒席必备。（龙岩话：丝吗）很肥很腻，酥软的一口下去好满足，第二三口下去三天不用吃肉，哈哈。  感谢网友  花开时芬 的补充~~~
54、小肠蛋花绿豆汤

将蛋灌入小肠内，与绿豆汤同烹之，蛋香四溢，配合以绿豆清凉解暑（实在找不到图，找个类似的凑合下） 小时候可喜欢喝了，尤其是喜欢吃灌了蛋的小肠~~~后来我老妈嫌制作麻烦，就很久没喝过了（PS：由@爱卖猫咪的萌 补充~~~）
55、九门头

连城传统火锅名菜，源于连南朋口溪流域一带，俗称“涮九门头”系选用牛身上最精华的九个部位的肉，即牛舌峰、百叶肚、牛心冠、牛肚尖、牛里瘠肉、牛峰肚、牛心血管、牛腰、牛肚壁，经过严格选料，精细刀功，辅以佐料、米酒和数味中草药制成。有“一餐吃了一头牛”之说。（感谢网友@红薯 的补充~~有你的补充，日记才能更完美~~~）

56、雪花鱼糕
   
连城群众喜爱吃鱼，不仅因为鱼肉鲜嫩可口，营养丰富，且“有鱼”象征“富足有余”的好兆头。
“雪花鱼糕”又称雪花银片、烊鱼，装盘后观之如银似雪，食之鲜香滑嫩。喜庆宴席中，人们常以出不出这道名菜作为宴席是否丰盛的标准，以至有“不出烊鱼不成席”之说，在闽西首届“山茶花节”评比中，此菜获风味小吃第一名！

       哇！牛肉丸居然排在第四位！说明它的美味可见一斑哦！贝鼻们想吃牛肉丸的时候一定要记得找我们哦！