武平老城手工糕点：舌尖上的乡愁

卓尔

武平县中山镇是国家历史文化名镇，这里不仅保存着许多的明清历史文化遗迹，也流传着一些正在消失的手工技艺。传统的手工糕点就是其中一种。

盛夏时节，沿着武平县中山镇老城村错宗复杂的古老街巷，记者来到了这一带久负盛名的祖传手工糕点作坊。

尽管刘光秀的糕点作坊位于村里不起眼的家中，但“糕香不怕巷子深”，村民们依然时常光顾她的糕点坊。从10多岁开始，刘光秀便开始跟着父亲学做白切糕、猪肠糕等手工糕点。到今年她已经有30多年的制作经验。刘光秀告诉记者说，制作糕点是她们家的祖传手艺，传到她手里已经有好几代了，有着100多年的历史。

刘光秀介绍说：“现在做的有两种，有月饼，有方的，有圆的。以前的糕点用红纸包装，因为红色的比较吉利，现在是用白色的包装，这样比较好、比较卫生。”

小小的一块白切糕需要五六道工序。先是选料，选优质上等糯米，将碾细好的糯米粉加芝麻粉混合，再加入预先调好的白糖水。用双手来回搅拌，搅拌均匀后再下锅炒熟，制作时在中间加入麦牙糖，白切糕便大功告成。由于全程手工制作、不添加添加剂，这种糕点吃可来香甜可口，成为许多外出乡贤舌尖上的乡愁。

来源：武平网